夜场在招聘模特佳丽时，为了避免纠纷，可以遵循以下几个方面的原则和措施：

一、明确招聘标准和要求

1. 制定详细招聘标准：明确模特佳丽的年龄、身高、外貌、才艺等要求，确保招聘过程公开、透明。
2. 强调职业道德和法律意识：在招聘过程中强调模特佳丽需具备良好的职业道德和法律意识，遵守夜场的规章制度，不从事违法违规活动。

二、签订规范合同

1. 明确合同内容：与模特佳丽签订规范、详细的劳动合同，明确双方的权利和义务，包括服务内容、工作时间、报酬支付、保密条款、违约责任等。
2. 合理设定合同时长：根据夜场的经营需求和模特佳丽的意愿，合理设定合同时长，避免过长或过短的合同期限引发纠纷。

三、加强培训和管理

1. 提供专业培训：为模特佳丽提供必要的专业培训，包括服务礼仪、沟通技巧、才艺表演等，提升她们的专业素养和服务质量。
2. 建立有效管理机制：建立健全的员工管理机制，对模特佳丽的工作表现进行定期评估和考核，确保她们能够按照合同约定履行义务。

四、保障模特佳丽权益

1. 合理支付报酬：按照合同约定及时、足额支付模特佳丽的报酬，不得克扣或拖欠。
2. 提供必要保障：为模特佳丽提供必要的工作保障，如安全、健康等方面的保障措施，确保她们在工作中的人身安全。

五、建立投诉处理机制

1. 设立投诉渠道：为模特佳丽提供便捷的投诉渠道，确保她们在遇到问题时能够及时反映并得到解决。
2. 及时处理投诉：对模特佳丽的投诉进行及时、公正的处理，避免问题扩大化或引发更严重的纠纷。

六、遵守法律法规

1. 遵守劳动法规定：在招聘、用工过程中严格遵守国家劳动法律法规的规定，确保招聘过程的合法性和合规性。
2. 避免违法违规行为：禁止夜场和模特佳丽从事任何违法违规活动，如色情服务、赌博等，以免引发法律纠纷和负面影响。

七、加强沟通与协调

1. 建立良好沟通机制：与模特佳丽建立良好的沟通机制，及时了解她们的需求和困难，帮助她们解决工作中的问题。
2. 促进团队合作：鼓励模特佳丽之间以及与其他员工之间的团队合作和互相支持，共同为夜场的发展贡献力量。

综上所述，夜场招聘模特佳丽时，应明确招聘标准和要求、签订规范合同、加强培训和管理、保障模特佳丽权益、建立投诉处理机制、遵守法律法规以及加强沟通与协调等措施来避免纠纷的发生。这些措施不仅有助于维护夜场的正常经营秩序和声誉形象，还能够促进模特佳丽的个人发展和职业成长。